Компания: Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы
Москва, 3 сентября 2009 г. Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы открыл Фестиваль норвежской семги в сети Азия Кафе. Фестиваль проходит в Москве с 31 августа по 30 сентября.
Почему норвежская семга так популярна в японской кухне? Юлия Сельесет, представитель НКВЭР в России, комментирует: «Суши с норвежской семгой — это модно, легко, полезно. Во Франции, например, суши — самый быстро растущий сегмент ланчей. В Японии среди молодежи суши с норвежской семгой становятся более популярными по сравнению с традиционными суши с тунцом. В Норвегии категория суши движется из нишевого сегмента в лидеры рынка: в 2008 году объем рынка суши составил 271 млн. норвежских крон, что на 30% больше,
чем в 2007 году. Норвежская семга — это один из главных ингредиентов суши благодаря своему вкусу, цвету и качеству. Сошлюсь на мнение одного из норвежских шефов: «суши для семги — это золото, золото, золото!».
Гости Фестиваля смогут попробовать специально созданные новые кулинарные решения с норвежской семгой. Бренд-шеф Азии Кафе Олег Хван очень хорошо знаком с этой универсальной рыбой: «Поскольку я давно являюсь поваром японской кухни, то постоянно работаю с норвежской семгой. Чем она мне нравится, да и не только мне? Ответ на этот вопрос — масштабы потребления семги нашими гостями. Это свежесть, вкус, универсальность (из семги можно готовить массу замечательных блюд), а также завидное постоянство на нашем рынке!».
В этом году в фестивальном меню Олег Хван сделал акцент в основном на горячие блюда, которые готовятся из свежей норвежской семги: крем-суп с брокколи и обжаренными ломтиками норвежской семги; нежный стейк из норвежской семги, обжаренный с фасолью, стручковым горошком и миндалем; обжаренный нежный стейк из норвежской семги с ломтиками картофеля и др. И, конечно, не забыты любимые всеми роллы: японский омлет с сыром «Филадельфия» и зеленым луком, обернутые рисом и норвеж
ской семгой.
На открытии фестиваля, Олег Хван показал разделку и нарезку норвежской семги для самых традиционных японских блюд: суши и сашими. Рассказал о том, как и с чем выкладываются сашими. Буквально за несколько минут продемонстрировал приготовление нескольких видов суши и роллов, а затем вовлек в процесс приготовления журналистов-добровольцев.
Рецепты от Олега Хвана
1. Сашими норвежская семга
Редька дайкон
Огурцы
Водоросли Кайсо
Семга филе
2. Суши норвежская семга
Рис для суши
Васаби
Семга филе
3. Ролл филадельфия с норвежской семгой в стружке тунца
Сыр Филадельфия
Водоросли Нори
Огурцы
Стружка тунца
Рис для суши
Семга филе
Контактная информация:
——————————
Сайт компании: www.seafoodfromnorway.ru
Контактное лицо: Ольга Гилерович
Директор по коммуникациям для НКВЭР в России
E-mail: [email protected]
Телефон: +7 916 652-1763
