Как правило все продуктовые магазины закупают молочные продукты оптом. Именно поэтому невозможно уследить за каждым товаром в отдельности, в частности за его качеством. Всегда есть вероятность покупки товара низкого качества. Продажа сыров и продажа масла сливочного, а также их последующее хранение осуществляется при условиях, утвержденных заранее, но эти условия не всегда соблюдаются по ряду причин.
Именно поэтому прежде, чем нести домой купленный сыр, для начала, необходимо проверить его качество и срок годности. Очень часто мы видим в продаже сырные нарезки, где тоненькие кусочки упакованы в пищевую пленку. Необходимо знать, что подобный вид товара хранится не более 1-2 суток.
Если же вы покупаете сыр от большой сырной головки, то вы имеете право снять пробу, что значительно упростить ваш выбор. Поверхность у хорошего сыра не должна быть влажной или иметь белый налет, если только это не специальный сорта, где подобный налет является особенностью сорта. Если нарушений при производстве и хранении не было, то продукт не должен иметь неприятный запах, неравномерный окрас, трещин и липких поверхностей.
Сорта сыра, которые вызрели, имеют однородный желтый окрас. Сыр с мелкими глазками свидетельствует, что производство сыра выполнено с нарушениями технологий. Рваный рисунок поверхности бруса свидетельствует о низком качестве молока, с помощью которого выполнено производство сыра. Довольно распространенным является немного горьковатый привкус сыра «Российский», это может следствием ненадлежащего качества молока.
Что касается сливочного масла, то при выборе необходимо учитывать следующие признаки по существующему ГОСТу 37-91 «Масло коровье» у сладко-сливочного несоленого масла должны быть:
вкус и запах — чистые, без посторонних привкусов и запахов, характерные для сливочного масла, с привкусом пастеризованных сливок или без него;
консистенция — однородная, пластичная, плотная;
поверхность на разрезе — слабо-блестящая и сухая на вид или с наличием одиночных мельчайших капель влаги;
цвет — однородный по всей массе, от белого до желтого.
Публикация избранных пресс-релизов
